นมถั่วเหลือง...ทางเลือกของคนแพ้นมวัว ไข่ อาหารทะเล


      คนยุคใหม่ต้องใส่ใจเรื่องสุขภาพ โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกิน ซึ่งของดีราคาแพงใช่ว่าจะมีประโยชน์ไปซะทุกอย่าง ยุคนี้ต้องกินอย่างฉลาดอย่าง"นมถั่วเหลือง"เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ราคาไม่แพงรสชาติอร่อย หาซื้อได้ง่าย ทั้งยังเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่รักสุขภาพทุกคน

     เพื่อเป็นการย้ำคุณค่าทางอาหารของถั่วเหลือง รศ.ดร.ประไพศรี ศิริจักรวาล อาจารย์ประจำสถาบันวิจัยโภชนาการมหาวิทยาลัยมหิดล ได้ให้ข้อมูลว่า ถั่วเหลืองเป็นแหล่งไขมันและโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย รวมทั้งอุดมไปด้วยสารอาหารอีกมากมาย อาทิ คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ,บี,บี 1,บี 2,บี 6,บี 12,ไบซินและในเมล็ดถั่วเหลืองยังมีเลซิทิน ซึ่งเป็นสารบำรุงสมอง เพิ่มความทรงจำ ลดไขมันและคอเลสเทอรอลในร่างกายได้อีกด้วย
      อาจารย์ประไพศรียังบอกอีกว่า นมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มสำหรับทุกเพศทุกวัย สามารถดื่มได้ทุกวันโดยดื่มเป็นอาหารเสริมวันละ 1-2 แก้ว เพราะสารอาหารต่างๆ เหล่านี้ล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น และยังสามารถป้องกันโรคกระดูกพรุน โรคหัวใจล้มเหลว ท้องผูก สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งในลำไส้ ริดสีดวง ลดระดับคอเลสเทอรอลในเส้นเลือด ทั้งนี้ควรรับประทานอาหารที่มีแคลเซียมควบคู่กันไปด้วย เช่น ปลาทอดกรอบที่รับประทานได้ทั้งกระดูก ผักใบเขียว เช่น คะน้า ขึ้นฉ่าย กวางตุ้ง เป็นต้น
       สำหรับผู้หญิงในวัยทอง อาจารย์ประไพศรีบอกด้วยว่า จากการศึกษาพบว่าอาหารประเภทถั่วเหลืองมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของหญิงวัยทอง เนืองจากมีสารไอโซฟลาโวน ที่บางคนเรียกว่าเอสโตรเจนของพืชมีคุณสมบัติคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน ซึ่งเป็นฮอร์โมนของเพศหญิง แต่มีฤทธิ์อ่อนกว่าไอโซฟลาโวน ซึ่งมีผลต่อการลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งเต้านม โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคกระดูกพรุนและลดอาการของหญิงวัยหมดประจำเดือนด้วย
       ขณะที่นางกลอยตา ณ ถลาง ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารองค์กร บริษัทเต็ดตรา แพ้ค(ไทย) จำกัด บริษัทผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์ชั้นนำกล่าวว่า เครื่องดื่มจากถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มธัญพืชที่ได้รับความนิยม โดยเฉพาะในประเทศญี่ปุ่น เพราะเป็นเครื่องดื่มที่หามได้ง่ายและยังถือเป็น Meat of the Field เพราะเป็นแหล่งโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ เพื่ออำนวยความสะดวกกับผู้บริโภคในปัจจุบันที่มีไลฟ์สไตล์ค่อนข้างเร่งรีบ จึงมีผู้ผลิตคิดค้นและพัฒน้ำนมถั่งเหลืองบรรจุในกล่องยูเอชทีหลากหลายรูปแบบและหลายขนาด เพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคพร้อมทั้งเพิ่มคุณค่าโภชนาการต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มขึ้นไปอีก อาทิ น้ำนมถั่วเหลืองสูตรไม่ผสมน้ำตาล น้ำนมถั่วเหลืองรสงาดำ รสงาขาว หรือน้ำนมถั่วเหลืองจึงกลายเป็นทางเลือกสำหรับคนที่แพ้ไข่ อาหารทะเล หรือนมวัว เพื่อที่ร่างกายจะได้รับคุณค่าโภชนาการครบถ้วน


ที่มา : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ