ซุปเยื่อไผ่เห็ดหอม

ส่วนผสม

- เยื่อไผ่แช่น้ำประมาณ 1 ถ้วย
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำประมาณ 5 ดอก
- น้ำซุปผักประมาณ 2-3 ถ้วย
- น้ำตาลกรวด เกลือ ซีอิ๊วขาวอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ
1.ลวกเยื่อไผ่ในน้ำเดือดตักขึ้น ใส่เยื่อไผ่กับเห็ดหอมรวมกันเติมน้ำซุป
2.ตั้งไฟอ่อนต้มจนเห็ดหอมนิ่มหรือจะนำไปตุ๋นก็ได้ (แต่ไม่ต้องใส่น้ำมาก )
3.พอเสร็จจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด เกลือ ซีอิ้วขาว

Tips:
- ถ้าใช้เห็ดหอมของญี่ปุ่น ดอกจะใหญ่ หนา มีลาย จะหอมและอร่อยกว่าดอกเล็กทั่วไป
- ซุปนี้จะนำไปตุ๋นก็ได้น้ำจะไม่งวดลง และอร่อยกว่าการนำไปต้มอ่อน

ที่มา..นิตยสาร Health & Cuisine
ตุลาคม 2547