น้ำเชอรี่


ส่วนผสม
-เชอรี่ 100 กรัม(7 ช้อนโต๊ะ)
-น้ำเชื่อม 30 กรัม(2 ช้อนโต๊ะ)
-น้ำเปล่าต้มสุก 200 กรัม(14 ช้อนโต๊ะ)
-เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1 กรัม(1/5 ช้อนชา)
วิธีทำ
1.เลือกเชอรี่เด็ดก้านล้างให้สะอาด นำไปใส่เครื่องปั่น
2.ใส่น้ำต้มครึ่งหนึ่งปั่นให้ละเอียดนำไปกรองเอาแต่น้ำ นำน้ำเปล่าต้มสุกส่วนที่เหลือใส่ลงไปคั้นกับกากเชอรี่ให้แห้งมากที่สุด
3.นำน้ำเชอรี่ที่คั้นได้ใส่น้ำเชื่อมเติมเกลือ ชิมรสตามชอบ
ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับ
*คุณค่าทางอาหาร มีวิตามินสูงมาก ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
*คุณค่าทางยา ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

สลัดอโวคาโดมะม่วงสุก



เครื่องปรุง
- อโวคาโดสุกหั่นเต๋าใหญ่      100 กรัม
- มะม่วงสุกปอกเปลือกหั่นเต๋า  50   กรัม
- มะเขือเทศหั่นเต๋า             50   กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า           1/4  ถ้วยตวง
- มะกอกดำหั่นเป็นแว่น         1/4  ถ้วยตวง
- น้ำสลัดน้ำใสราสเบอรี่ พอประมาณ
- ผักสลัดรวม                   50   กรัม

วิธีทำ
1.นำอโวคาโดมาผ่าครึ่งลูก แล้วเอาเม็ดออก ตัก เอาแต่เนื้อออกมาหั่นเป็นลูกเต๋า พักไว้ส่วนเปลือกเก็บไว้สำหรับใช้เสิร์ฟ
2.ในชามผสมใส่เนื้ออโวคาโดหั่นแล้วใส่มะม่วงสุกหั่นเต๋า มะเขือเทศหั่นเต๋า หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า มะกอกดำหั่นเป็นแว่น ผสมพอเข้ากัน
3.ใส่น้ำสลัดราสเบอรี่ลงไปในชามผสมที่มีผักทั้งหมดอยู่ คลุกพอเข้ากัน
4.ตักสลัดอโวคาโดที่ได้ลงในเปลือกอโวคาโดที่เตรียมไว้ จัดวางลงในจานเสิร์ฟกับผักสลัดรวม

สลัดน้ำใสราสเบอรี่

เครื่องปรุง
กลุ่มที่ 1
- ต้นหอมสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
- หอมแดงสับ 1/4 ถ้วยตวง
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มกลิ่นราสเบอรี่ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
- ซอสปรุงรส 1/4 ถ้วยตวง
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา

กลุ่มที่ 2
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.ในชามผสม ใส่เครื่องปรุงกลุ่มที่ 1 ลงไป ผสมให้เข้ากัน
2.ค่อยๆเติมน้ำมันถั่วเหลืองลงในส่วนผสม ตีให้เข้ากันจนข้น ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม มัน
3.เสิร์ฟกับผักสลัดที่เตรียมไว้


ที่มา : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์

ข้าวห่อใบบัว













ส่วนผสม
- ข้าวกล้องหุงสุกสวยประมาณ           3        ถ้วย
- เห็ดเป๋าฮื้อหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก      1/2      ถ้วย
- หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก              1/2      ถ้วย
- แปะก๊วยหั่นชิ้นเล็ก                      1/2      ถ้วย
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้นเล็ก           1/2      ถ้วย
- น้ำมันหอยเจประมาณ                   2      ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา                                 1      ช้อนชา
- เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายอย่างละเล็กน้อย             
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย (จะไม่ใส่ก็ได้)             
- ใบบัว      1-2      ใบ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ส่วนผสมผักทั้งหมดลงผัดรวมกัน ไฟแรง ผัดพอผักสลด ใส่น้ำซุปผักพอชุ่มๆใส่แป้งข้าวผสมน้ำให้พอเหนียว แล้วจึงใส่ข้าวลงผัด ค่อยๆผัดข้าวกับผักให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำมันงา เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมรส ผัดจนข้าวแห้ง พักไว้
2. ลวกใบบัวในน้ำเดือดจนสลด ตักขึ้นพักให้เย็นและแห้งหมาด ใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง ตักข้าวใส่  ห่อพับให้เรียบร้อยจะใช้ไม้กลัดกลัดก็ได้  นำไปนึ่ง 15 นาที ยกขึ้น จะใช้กรรไกรตัดใบบัวหรือเปิดห่อก็ได้ รับประทานร้อน ๆ
Tips...ใบบัวต้องลวกจนสลด จึงจะไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว เพราะถ้าไม่ลวกให้สลดเมื่อนำไปห่อข้าวข้าวจะมีรสขื่น ๆได้

ที่มา...นิตยสาร Health & Cuisine
ตุลาคม 2547

ซุปเยื่อไผ่เห็ดหอม

ส่วนผสม

- เยื่อไผ่แช่น้ำประมาณ 1 ถ้วย
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำประมาณ 5 ดอก
- น้ำซุปผักประมาณ 2-3 ถ้วย
- น้ำตาลกรวด เกลือ ซีอิ๊วขาวอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ
1.ลวกเยื่อไผ่ในน้ำเดือดตักขึ้น ใส่เยื่อไผ่กับเห็ดหอมรวมกันเติมน้ำซุป
2.ตั้งไฟอ่อนต้มจนเห็ดหอมนิ่มหรือจะนำไปตุ๋นก็ได้ (แต่ไม่ต้องใส่น้ำมาก )
3.พอเสร็จจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด เกลือ ซีอิ้วขาว

Tips:
- ถ้าใช้เห็ดหอมของญี่ปุ่น ดอกจะใหญ่ หนา มีลาย จะหอมและอร่อยกว่าดอกเล็กทั่วไป
- ซุปนี้จะนำไปตุ๋นก็ได้น้ำจะไม่งวดลง และอร่อยกว่าการนำไปต้มอ่อน

ที่มา..นิตยสาร Health & Cuisine
ตุลาคม 2547