คาราเมลคัสตาร์ด  

คาราเมลคัสตาร์ดเป็นขนมหวานที่หลายคนชอบ เพราะเป็นขนมรสชาติหอมหวานเนื้อนุ่มเนียนเหมือนสังขยา หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้จางๆจริงๆแล้วคาราเมลคัสตาร์ดไม่ใช่ขนมที่ทำยากจนเกินไปถ้ารู้เทคนิคการทำ หัดทำหลายๆครั้งก็ชำนาญได้ อยากรู้แล้วใช่ไหมครับ ถ้าสนใจตามผมมาเลยครับ

   เครื่องปรุงโดยประมาณ    

 นมสดชนิดจืด 2 ถ้วย

 วานิลลา 1 ช้อนชา

ไข่แดงของไข่ไก่  2 ฟอง

ไข่ไก่ทั้งฟอง 2 ฟอง

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

    วิธีทำ    

1.  เปิดเตาอบให้ร้อนเตรียมไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

2.  ทำคาราเมลเตรียมไว้โดยตวงน้ำตาล ½ ถ้วยใส่พิมพ์อะลูมิเนียม พิมพ์ละ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟอ่อนค่อยๆเอียงให้น้ำตาลไหลไปทั่วพิมพ์จนละลายหมดและมีสีน้ำตาลอ่อน ระวังอย่าให้ไหม้พักไว้

3.  ทำคัสตาร์ดโดยผสมนมจืดกับวานิลลา ตั้งไฟอ่อนให้เดือด ยกลง พักไว้

4.  ผสมไข่ไก่กับน้ำตาลที่เหลือในชามผสม ตีพอไข่แตก ค่อยๆเทนมในข้อ 3 ลงไป ระวังอย่าให้ไข่สุก ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์คาราเมลที่เตรียมไว้

5.  วางพิมพ์ในถาดขอบสูงเทน้ำร้อนใส่ถาดให้มีระดับน้ำเท่ากับระดับส่วนผสมในพิมพ์ นำถาดไปตั้งไฟพอเริ่มเดือดจึงนำถาดไปใส่เตาอบประมาณ 40 นาทีหรือจนสุก ตั้งไว้ให้เย็นจึงนำเข้าตู้เย็น

     เมื่อจะเสิร์ฟจึงนำพิมพ์ขนมออกจากตู้เย็น กรีดขอบด้านในพิมพ์ด้วยมีด นำจานที่จะจัดขนมเสิร์ฟคว่ำปิดลงบนพิมพ์ แล้วพลิกจานกลับให้หงายขึ้นเสิร์ฟ